Over maatjes, Hollandse Nieuwe en haringkaken.

IMG_1998

Hollandse Nieuwe of Maatjesharing

Nieuwe haring (‘Hollandse Nieuwe’) heeft een vetpercentage van ten minste 16% en wordt gevangen voordat hij hom of kuit produceert. Vanwege dit minimale vetpercentage, wisselt de eerste dag van de nieuwe Haring jaarlijks. Lees verder

Advertenties

Hoe is een goede haring te herkennen?

haring_Krol

Het vlees van een goede haring is niet rood, maar blank. Hij is dan goed ontbloed. Hij mag ook geen gelige verkleuringen onder de huid vertonen of bloeduitstortingen.
Hij moet een fris zilte geur hebben en mals maar tegelijk stevig zijn. Lees verder